เอสเทอร์(ester)เป็นสารอินทรีย์ที่มีหมู่แอลคอกซีคาร์บอนิลเป็นหมู่ฟังก์ชันมีสูตรทั่วไปคือ RCOOR/ มีสูตรโมเลกุลทั่วไปคือ CnH2nO2 ; n = 2,3,4,…องค์ประกอบของเอสเทอร์มาจากอินทรีย์ 2 ชนิด คือ กรดอินทรีย์และแอลกอฮอล์ โดยที่หมู่ –OH ในกรดถูกแทนที่ด้วย O – R ของแอลกอฮอล์
การเรียกชื่อเอสเทอร์
ให้เรียกชื่อหมู่แอลคิลที่มาจากแอลกอฮอล์ก่อนแล้วตามด้วยชื่อของกรดอินทรีย์และเปลี่ยนคำลงท้ายจาก(-ic)เป็น (-ate) หรือ (-oate) เช่น
H-CO-OCH3 methyl formate หรือ methyl methanoate
CH3-CO-OCH3 methyl acetate หรือ methyl ethanoate
CH3-CH2-CO-OCH2CH3 ethyl propionate หรือ ethyl propanoate