สูตรเกี๊ยวกุ้ง

หมักกุ้ง

กุ้ง 1 กิโลฯ (ผ่าหลังเอาเส้นออก)

เหล้าจีน 1/2 ฝา

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส ปลายช้อน

พริกไทย นิดหน่อยตามชอบ

หมักคลุกผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที

หมักหมูเด้ง

หมูเด้งสำเร็จรูป 500 กรัม (ซื้อที่ตลาดสด)

เหล้าจีน 1 ฝา

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย นิดหน่อยตามชอบ

หมักคลุกผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที

ใช้หัวกุ้ง ล้าง และนำมาคั่วกับน้ำมันนิดหน่อยให้หอมและมันในหัวกุ้งออก ใส่ลงไปในน้ำซุป

น้ำซุปปรุงตามชอบ ใส่เล้งกระดูก กระเทียมทุบ รากผักชี พริกไทย น้ำกระเทียมดอง และใส่เหล้าจีนเพื่อความหอมสัก 4 ฝา